במשך למעלה מ־30 שנה אני חי את עולם היין – מהקמה של יקבים מאפס, דרך עבודה ביקבים הגדולים בארץ, ועד ליווי של יקבי בוטיק ופרויקטים יינניים בישראל ובצרפת.
הייתי ממקימי יקב דלתון ושימשתי שם כיינן הראשי, עבדתי כעשור ביקבי רמת הגולן, והייתי שותף להקמת יקב סמדר ועוד.
הניסיון הזה מאפשר לי להיכנס לכל יקב – קטן או גדול – בצורה מכבדת, דיסקרטית ולא פולשנית, ולהביא איתי שקט נפשי, ביטחון מקצועי ועין חדה שמזהה בדיוק מה צריך לקרות כדי שהיין יהיה טוב יותר.
המטרה שלי פשוטה: לחזק את מערך הייננות שלכם, בלי לשנות את הזהות של היקב – אלא לדייק ולהעצים אותה.
בשנת 1989 זכיתי בתואר היוקרתי “העובד המצטיין בישראל”, מטעם קבוצת "ידיעות אחרונות", במסגרת מבצע ארצי שנערך בחסות שר התחבורה, נציבות שירות המדינה, התאחדות התעשיינים והמכון לפריון העבודה והייצור.
הזכייה ניתנה על עבודתי ביקבי רמת הגולן, בתקופה שבה היקב הוביל מהפכה אמיתית בעולם היין הישראלי.
עבורי, זו הייתה לא רק הוקרה — אלא הוכחה למחויבות שלי למקצועיות, מצוינות ודיוק בכל שלב בתהליך הייננות.
טעימות מובנות, הערכה אובייקטיבית והכוונה מדויקת לשיפור היין.
בדיקה יסודית של תהליכי עבודה, ניקיון, ציוד וסטריליות ביקב.
ליווי בסיפור המותג, עיצוב התוויות והצגת היין כלפי חוץ.
נוכחות מקצועית שמלווה אתכם בכל שלב – מהכרם ועד הבקבוק.
שיפור תסיסות, איזון וייצוב היין, מניעת תקלות ותיקון בעיות בזמן אמת.
העצמת הצוות, שיתוף ידע והטמעת עבודה נכונה ומדויקת.
ממקימי יקב דלתון מאפס והיינן הראשי בו, עשור ביקבי רמת הגולן, שותף להקמת יקב סמדר וניסיון בצרפת.
איזון בין מסורת, מדע, טכנולוגיה ורגישות ליין.
אני מצטרף ליקב – לא משתלט עליו. המטרה היא לחזק אתכם.
עבודה משותפת עם ייננים מובילים ושיתוף פעולה מקצועי רציף.
שיפור איכות, יציבות ואחידות בין בצירים – בלי לאבד את האופי שלכם.
יכולת לזהות נקודות תורפה ותהליכים שדורשים שיפור, ולתת פתרונות מקצועיים שמביאים תוצאות כבר מהבציר הראשון.
הבנת הצרכים, האתגרים והחזון של היקב.
בדיקת תהליכים, ציוד, תסיסות, טעימות וסטריליות.
תוכנית עבודה לפי גודל היקב, סגנון היין והמשאבים.
נוכחות מקצועית בזמנים הקריטיים לאורך השנה.
מעקב, התאמות ושיפור מבציר לבציר.
בדיקות תקופתיות, התאמות ושיפור תהליכים לאורך השנה כדי לשמור על יציבות, איכות והתפתחות מתמדת.
אשמח לשיחת היכרות קצרה וללא התחייבות, כדי לבחון יחד האם וכיצד ליווי מקצועי יכול לתרום ליקב שלכם כבר בבציר הקרוב.
📞 077-7297071
📧 sadafronia@gmail.com
🌐 sadafronia.co.il
